第38章 四头鲍
陈锋说的是曾经亚洲最大、最先进的四九城北海图书馆,就在北海公园西面,距离南锣鼓巷几公里远。
1926年中华教育文化基金会使用美国退还的庚款,在北海公园内庆霄楼、悦心殿等处创建,藏书超过140万册。
以前原身最喜欢就是去图书馆度过周末。
“读书好,还是读书好,读了书,知道的就多。”
周靖提着桶,不紧不慢走着,想起了自家的儿子。
周家沟没有学校,小孩子上学,必须去几里外的公社。
不过学校只有两个年级、两位老师,一个教语文、音乐,一个教数学、体育,而且数学老师还是代课(没编制)。
学校的学费不到一元(1959年,无锡县公立小学,学费定额壹圆整,个别乡村的小学学费低到几毛钱,初中也就几元钱)。
不过,在他看来,学校的两个老师,似乎学识还不如自己的大外甥。
很快他们就回到家。
周老爷子、周老太太、周清等都没有睡。
一进门,就给他们送上盐水、夜宵,以及端上准备好的干鞋子、热水,赶海是技术活,也是体力活。
三人在礁石区转一圈,鞋子早就湿透了。
“哥,这是什么?”
周清看着桶里面的鲍鱼,也没有认出来。
周靖看向陈锋,示意让他解释。
陈锋笑着说道:“娘,这是鲍鱼。”
“这种东西就是鲍鱼?”
周清张大眼睛,拿起一个放在煤油灯下面,似乎想要记住它的样子。
没办法,鲍鱼在饮食界,尤其是海鲜界地位太高了。
在90年代,人工养殖鲍鱼成功前,这东西就属于顶级的宴会精品。
(港岛TVB电视剧《溏心风暴》,“溏心”就是鲍鱼,主角家族靠做海味鲍鱼起家致富。)
“挺丑的啊,跟贝壳差不多。”
陈锋差点笑起来。
鲍鱼虽然背后抱着一个贝壳,但受传统美食文化影响,这东西的价格比贝壳高出太多。
前者是贡品,后者是渔民食物。
老爷子也忍不住看了一下,追忆道:“以前的天津,只有各个武行馆主、军头、帮派老大才吃的这东西,而且一年也就寿宴、晋升等。”
“小靖、建军,你们明天去城里,找迎宾楼的曹大厨,把鲍鱼换成粮食、票据和钱。”
天津有着名的清真十二楼,到了55年,鸿宾楼应周先生之邀入京,被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”。
仅剩七楼公私合营,迎宾楼就是其一。
陈锋连忙说道:“姥爷,留几个我们自己吃,总不能长这么大,连鲍鱼都没吃过。”
老人立即纠结起来。
鲍鱼价格很贵,但孙子、外孙更重要。
“好,那就留下五个。”
陈锋很无奈,六位大人一起点头,他没办法改变既定事实。
周清拿着鲍鱼,问道:“爹,大概多少钱一斤?”
周老爷子摇头。
“这东西价格要看重量,越重越贵,不同的重量有不同的价格。”
“具体多少钱,要到了饭庄去问。”
“那我们有点小,这一只大概也就二三两。”
周清用手掂量了一下,估摸出重量。
“二三两很大了!”
周老爷子声音先是很大,因为可能引起邻居的注意,被老太太打一下,又瞬间变得小声道:“千金难买双头鲍,五两的鲍鱼,可是价值千金。”
“这是四头鲍,属于臻品,值,值很多钱!明天你们找老曹时,跟他说好,只要卖得好,我们分给他一成!”
所谓“千金难买双头鲍”,通常是指双头鲍鱼就是一斤只有两只鲍鱼,也就是五两重的鲍鱼。
“几头鲍”指的是鲍鱼的大小,如“3头鲍”就是3个鲍鱼为1斤,“16头鲍”就是16个鲍鱼为1斤。
“头”数越小的鲍鱼,其实个头越大,价格也越贵。
(干鲍鱼存在一定争议,因为中国海域仅有的两种“土着”鲍鱼种都是小规格,最大只能养到100多克,如果是干鲍鱼,晒干后最多只有一两,古代根本不可能有双头鲍。)
他们今晚最大的鲍鱼,也就二两多一点。
不过就算是四头鲍,就像老人家说的,那也是顶级的珍品美食。
老爷子直接拿出一成,给中间商老曹挣差价,也是够大气的了。
这是践行共同富裕的伟大精神!
“千金?”
几个大人都有些震惊。
“有这么夸张嘛?”
陈建军觉得这么个小东西,哪里值得那么多钱。
“古代人真是有病。”
“我去睡觉了。”
陈锋看着这群“财迷”,有些好笑。
千金鲍鱼,是古代那些腐朽食肉者为了炫耀炒作的。
后世国内有科学家进行人工养殖成功,这玩意直接从天价被打到一斤几十元,年产量超过20万吨。
野生双头鲍被炒起来,也不过是几万元。
用毛巾把脚擦干净,把水倒在门外果树下,穿着拖鞋回到房间,三个小的还在呼呼大睡。
天还没亮,他就听到了外面父母的对话声,什么小心点、回来时换点油等。
等他补觉不久,人工闹铃小丫头跑到床边喊他起来。
“大锅,你们钓到锅盖鱼没?”
“没有,但有更好吃的。”
陈锋捏了一下小丫头的脸蛋,一个翻身,从床上起来。
一番洗漱之后,看到周清在清洗鲍鱼,方法不是很对,只好自己上前亲自来。
“娘,鲍鱼要这么切。”
他拿着刀子,在鲍鱼肉上切了一个十字花刀。
虽然他没有下过厨,但吃过不少。
用小刀轻轻地从壳中分离出鲍鱼肉,去除内脏,并让周伏波拿一个干净的牙刷清洗,去除表面的泥沙和杂质。
小丫头、陈昊、周伏波、周定海,围在他的身边。
“大锅,这就是你说的好吃鱼?”
“嗯,对,这叫黑贝壳。
陈锋担心周伏波、周定海把不住嘴,只好用贝壳来糊弄。
鲍有极其丰富和高度珍贵的肉,在世界上最昂贵的海鲜中,鲍螺通常以带壳、冷冻或罐头的形式出售。
虽然它可以生吃或添加到其他菜肴中,但通常被切成厚肉排和油炸。
周清选择了清蒸。
虽然没有辣椒等调料,但就算加点盐,鲍鱼的味道也是很不错的。
起码小丫头他们几个吃得很慢。
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